The best food experiences are those unplanned.   saw the sign for Zain bakery earlier this summer and was determined (as a baked-goods-enthusiast) to try it when I'm back.  I casually stopped by today  planning to try some fatayer and get a loaf for lunch not knowing I will have an amazing baking experience by Ramallah's bread expert.

Yousef, the expert baker, and his amazing team including his family turn this bakery into a lively place full of love, laughter, generosity, and  breath-taking breads (this might sound cliché but 100% true).  Yousef did not hesitate to invite me to the kitchen (which already has a glass-window for customers) and show me how the magic happens. While he was working, yousef explained the more than 20 types of bread they prepare, the different doughs for each type, and the fact that they only use natural yeast prepared in the bakery and no sugar. He was taught by French and Italian bakers along his love and passion turning what he's doing to more than just a job.

أفضل تجارب الأكل هم التجارب غير المخططة. شفت الإعلان عن مخبز زين خلال الصيف وكان لازم (كمهوسة مخبوزات) أنه أجربه لما رجعت. زرته اليوم ومخططة أجرب الفطاير وأخذ رغيف من الخبز للغدا وما كنت عارفة أنها هتكون تجربة خبز رائعة من مختص رام الله بالخبز.

يوسف، الخباز والشيف المختص، وفريقه الرائع ومن ضمنه عائلته جعلوه هالمخبز لمكان كله حب، ضحك، كرّم، وخبز من الخيال (يمكن تفكروه كلام منمق بس هو حقيقة ١٠٠٪). يوسف ما تردد ليدخلني المطبخ (وهو واضح للزبائن بنافذة زجاجية) وأشوف وين السحر كله بصير. وهو بشتغل يوسف تحدث عن أكتر من ٢٠ نوع خبز بحضروه، أنواع العجينة المختلفة لكل نوع، واستخدامهم للخميرة الطبيعية المحضرة في المخبز ومن دون أي سكر. تعلم يوسف من مختصين فرنسيين وإيطاليين ومع حبه وشغفه صار الخبز أكتر من مجرد شغل بالنسبة له.

I witnessed the creation of gorgeous baguette bread (Yousef explained a baguette should be 50 cm with 5 strikes), sundried tomato bread, olive bread, sourdough loaves, and Italian ciabatta.

شاهدت ولادة الباجيت الفرنسي (يوسف وضح أنه لازم يكون ٥٠ سم مع ٥ ضربات)، خبز البندورة المجففة، خبز الزيتون، خبز الساوردو، والجيباتا الإيطالية.

Bake, slice, and try. I DID IT FOR A WHILE. I've never been to France (yet), but I can guarantee you this is authentic French baguette. The perfect crust, the famous pull, the heavenly smell, and the rustic taste.

خبز، تقطيع، وتجريب. عملت هالشغلة لفترة جوا المخبز. أنا ولا عمري (لهلا) زرت فرنسا، بس متأكدة هاد باجيت أصلي. القشرة المثالية، المزعة المشهورة للباجيت، الرائحة الخيالية، والطعم الريفي.

 I also enjoyed their puff pastry varieties (feta cheese, mushroom, and sweet potato).

This was the flakiest puff pastries I have ever met.

That sweet potato filling is heaven!

Even the traditional fatayer were better than homemade!

كمان استمتعت بتشكيلة الباف باستيري (جبنة الفيتا، المشروم، والبطاطا الحلوة).

 هأي أخف وأقرمش باف باستيري بقابلها بحيأتي.

حشوة البطاطا الحلوة مش طبيعية!

حتى الفطاير (المعجنات) التقليدية كانت أزكى من البيتية!

 Zain bakery also offers scrumptious desserts, cookies, and cakes- that will all be featured by the new year.

They will also have a tasting corner with more than 10 homemade dips to try your bread before buying it. I don't know about you, but this sounds like heaven for me.

مخبز زين بقدم حلويات، بسكويت (كوكيز)، وكعك رائع رح يعلن عنهم مع بداية السنة.

كمان رح يكون عندهم زاوية للتذوق بقدموا فيها أكتر من ١٠ غموسات بيتية لتتجرب مع الخبز قبل ما تشتروا. ما بعرف عنكم بس هاي الجنة بالنسبة إلي.

For baked-goodness lovers who want to go into a bread coma, for those with a sweet-tooth who want to get sugar-high, and for those craving a real French baguette, two words: Zain Bakery.

Facebook: @Zainbakery2018

Instagram: @zainbakery18

لمحبين المخبوزات إلي حابين يدخلوا بغيبوبة خبز، لأصحاب الحلويات إلي بدهم جرعة حلو، ولمشتهين الباجيت الفرنسي الحقيقي، كلمتين: مخبز زين.