The Hummus Theory

View Original

Vegan Muhalabyeh مهلبية خضرية

It’s not Ramadan, but I am making muhalabyeh because I have soy milk that will go bad. I was very reluctant to make it, but it came out as creamy and tasty as original muhalabyeh.

To make sure soy milk does not clot:

1- Choose a high-quality soy milk.

2- Make it on low/medium heat.

3- Do not stop swirling.

Then go creative with the toppings.

صح مش رمضان، بس عملت مهلبية لأنه حليب الصويا قرب يخلص تاريخ صلاحيته. كتير كنت مترددة، بس طلعت كريمية وزاكية متل المهلبية العادية.

لنتأكد أن الحليب الصويا ما يتكتل:

١-نختار نوع حليب عالي الجودة.

٢- نحضرها على نار خفيفة/متوسطة.

٣- ما نوقف تحريك.

وبعدها نبدع بالإضافات.

Serves 5

Prep time 10 minutes

Cook time 15 minutes

Difficulty 2/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian

كافية ل ٥

وقت التحضير .١ دقائق

وقت الطبيخ ١٥ دقائق

درجة الصعوبة ٢ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية

Favorite topping: homemade maple granola

الإضافة المفضلة: جرانولا بيتية بشراب القيقب

Ingredients

For the muhalabya:

3 cups soy milk, unsweetened

1 cup water

4 tbsp corn starch

1 tbsp vanilla extract

1/2 tbsp stevia (or 1 tbsp maple syrup)

1 tsp rosewater

Dash of cinnamon (optional

For garnish:

Pistachios + unsweetened coconut

Medjool +cinnamon

Homemade granola

المكونات

للمهلبية:

٣ أكواب حليب صويا،غير محلى

١ كوب ماء

٤ ملاعق نشا ذرة

١ معلقة مستخلص الفانيلا

١/٢ معلقة ستيفيا (أو ١ معلقة شراب القيقب)

١ معلقة صغيرة ماء الورد

رشة قرفة (إختياري)

للتزيين:

فستق حلبي + جوز هند غير محلى

تمر مدجول + قرفة

جرانولا بيتية

Method

  1. Mix the soy milk, corn starch, water, vanilla extract, stevia, rosewater in a pot. Whisk until corn starch completely dissolved in liquid.

  2. Put on low-medium heat and whisk until it thickens (Whisking time depends on the heat, milk type, and pot used). When right consistency is achieved, turn off the heat.

  3. Pour the muhalabya into small dessert dishes & leave to cool for 5 minutes.

  4. Garnish as preferred and cool in the fridge 4-5 hours before serving.

الطريقة

١- يخلط الحليب مع نشا الذرة، الماء، مستخلص الفانيلا، ستيفيا، ماء الورد في طنجرة وتحرك حتى يذوب النشا كاملاً بالحليب.

٢- تضع الطنجرة على نار هادئة-متوسطة ويحرك الخليط ليثقل ويجمد (الوقت يعتمد على قوة النار، نوع الحليب، ونوع الطنجرة). عندما يبدأ القوام بالثقل، تطفئ النار.

٣- تصب المهلبية بصحون التقديم وتترك لتبرد لمدة ٥ دقائق.

٤- تزين حسب الرغبة وتترك لتبرد في الثلاجة من ٤-٥ ساعات قبل التقديم.