Whenever mama makes freekeh we’ll have leftovers. This salad is the easiest and yummiest way to make some use of leftover freekeh and turn it into a filling lunch or dinner (feel free to add some grilled chicken or tofu).

Freekeh cooking recipe here.

كل مرة ماما بتطبخ فيها فريكة لازم يضل منها وهاي السلطة أسهل وأزكى طريقة لنستخدمها وتصير وجبة غدا أو عشا مشبعة (وممكن تضيفوا دجاج مشوي أو توفو).

وإزا بدكم وصفة الفريكة موجودة هنا. 

Serves 5

Prep time 15 minutes

Difficulty 3/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian

كافية ل ٥

وقت التحضير ١٥ دقيقة

درجة الصعوبة ٣ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية

Ingredients

3 cups lettuce⁣

2 small cucumbers, rough chopped⁣

1/2 green bellpepper⁣

1/2 orange bellpepper⁣

1 cup plum tomato⁣

1 1/2 cup cooked freekeh (can be leftover) ⁣

1/3 cup fresh mint⁣

1/3 cup fresh dill⁣

𝐃𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐧𝐠⁣⁣

1 lemon juice⁣⁣⁣

1 tbsp olive oil⁣⁣⁣

1 tbsp white vinegar ⁣

1 tbsp pomegranate molasses ⁣⁣⁣

1 tbsp sumac⁣

Salt, pepper, dash of cumin⁣

𝐆𝐚𝐫𝐧𝐢𝐬𝐡⁣

1/3 cup walnuts⁣⁣

5 labneh-stuffed olives (or regular olives)⁣

1/2 cup feta cheese⁣⁣⁣⁣

المكونات

٣ كوب خس⁣

٢ خيار حجم صغير⁣

١/٢ فليفلة خضراء⁣

١/٢ فليفلة برتقالي⁣

١ كوب بندورة كرزية ⁣

١ ١/٢ كوب فريكة مطبوخة (ممكن تكون من قبل) ⁣

١/٣ كوب نعنع أخضر⁣

١/٣ كوب شبت أخضر⁣

التتبيلة⁣⁣

عصير ١ ليمون⁣⁣⁣⁣

١ معلقة كبيرة زيت زيتون⁣⁣⁣

١ معلقة كبيرة خل أبيض⁣

١ معلقة كبيرة دبس رمان⁣⁣⁣

١ معلقة سماق ⁣⁣⁣

ملح، فلفل، ورشة كمون⁣⁣

للتزيين⁣

١/٣ كوب جوز⁣⁣

٥ حبات زيتون باللبنة (أو زيتون عادي)⁣

١/٢ كوب جبنة فيتا⁣⁣⁣⁣⁣