You know that one salad you always buy or order when you go out but never attempt to make even though you know each and every ingredient in it? For me, it’s the pesto pasta salad I always craved and got wherever I went and finally decided to make on my own. Every place I tried makes it in a different way with different ingredients, for mine I wanted to maximize the vegetables and of course have the Mediterranean touch. I always use whole wheat pasta; same taste, more health benefits. You need to eat half of your grains in a day as whole-wheat after all. I also tried making it in two ways: green version with basil pesto and red version with sun-dried tomato pesto. This is the perfect salad to make ahead of time, take to class, or just keep in the fridge to enjoy after a long day!

For the green version: my vegetables were red bell peppers, cherry tomatoes, and spinach. I also add Kalamata olives, feta cheese, & sundried tomato for the Mediterranean flavor. The pesto is more than enough for the flavoring as a dressing. Some lemon juice and salt and you're ready! While pesto can be hard to find sometimes, making your own is the easiest thing if you want to enjoy delicious food.

For the red version: you simply switch the cherry tomatoes to beetroot and the basil pesto to sundried tomato pesto. Sahha w Hanna!

بتعرفو هاي السلطة إلي دايماً بتطلوبوها أو بتشتروها بس ولا مرة حاولتوا تعملوها مع إنكم بتعرفوا كل مكون فيها؟ هاي كانت سلطة البيستو باستا إلي دايماً كان نفسي فيها وبطلبها وين ما أروح بس أخيراً قررت أعملها أنا بطريقتي. كل محل جربتها في بعملها بطريقة مختلفة بمكونات مختلفة، لسلطتي كان بدي تكون فيها خضراوات أكتر وأكيد نكهات متوسطية. دايماً بستخدم الباستا كاملة القمح؛ نفس الطعم، وفوائد أكتر. ما إحنا لازم ناكل نصف نشوياتنا كاملة القمح أصلاً. كمان جربت أعمل نوعين منها: الخضرا ببيستو الريحان والحمرا ببيستو البندورة المجففة. هاي السلطة مثالية لتنعمل قبل بوقت للشغل/الجامعة/المدرسة أو بالتلاجة لتتاكل بعد يوم طويل.

للنسخة الخضراء: الخضراوات كانت الفليفلة الحمرا، البندورة الكرزية٫ والسبانخ. ضفت كمان الزيتون الأسود٬ جبنة الفيتا٬ والبندورة المجففة لنكهات متوسطية. البيستو لحالو كافي إنو يعطي نكهات للسلطة، بس شوية عصير ليمون وملح وبتكون جاهزة! ممكن يكون البيستو صعب نلاقي، بس بتقدروا تحضروا بالبيت إزا حابين تستمتعوا بأكل زاكي.

للنسخة الحمراء: ببساطة بنستبدل البندورة الكرزية بالبنجر وبيستو الريحان ببيستو البندورة المجففة. صحة وهنا!

Serves 4

Prep time 10 minutes

Cook time 10 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is Vegetarian

كافية ل ٤

وقت التحضير ١٠ دقائق

وقت الطبيخ ١٠ دقائق

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة نباتية

Ingredients

2 cups fusilli whole wheat pasta

1 cup cherry tomatoes, quartered

1/2 red bell pepper, diced

1.5 cups spinach leaves

1/4 cup Kalamata olives, sliced

1/4 cup feta cheese, or white Nabulsi cheese

2 tbsp basil tomato pesto

1/2 lemon juice

Salt

Red version:

Switch cherry tomatoes to 1 small beetroot, roasted with olive oil, salt, pepper and chilled

Switch basil pesto to sundried tomato pesto

المكونات

٢ كوب باستا كاملة القمح

كوب بندورة كرزية٬ أرباع

١/٢ حبة فليفلة حمراء، مقطعة

١ ١/٢ كوب أوراق سبانخ

١/٤ كوب زيتون أسود

١/٤ كوب جبنة فيتا أو جبنة نابلسية بيضا

٢ معلقة صغيرة بيستو الريحان

١/٢ ليمونة، عصير

ملح

للنسخة الحمراء:

نستبدل البندورة الكرزية بحبة بنجر صغيرة، مشوية مع زيت الزيتون، ملح، وفلفل وتترك ٬ لتبرد

بيستو البندورة المجففة بدل بيستو الريحان  

Method

1. Boil the pasta in water with a dash of salt and olive oil. Once cooked, rinse it and leave to cool.

2. Prepare and cut all the ingredients.

3. Place cooled pasta in a bowl, add half of pesto and lemon juice, and mix until pasta is covered with pesto.

4. Add the vegetables, rest of pesto and lemon juice, salt and mix all ingredients.

5. Finish it with Kalamata olives and feta/white cheese and give it a final mix.

الطريقة

١-نسلق الباستا بالماء مع ملح وزيت قليل. لما تستوي، تصفي من الماء وتترك لتبرد.

٢-تحضر الخضراوات وتقطع.

٣-توضع الباستا باردة بصحن، يضاف نصف كمية البيستو وعصير الليمون، وتخلط حتى يتوزع البيستو على كل الباستا.

٤-تضاف الخضراوات، باقي البيستو والليمون، ملح، وتخلط كل المكونات.

٥-يضاف الزيتون الأسود والجبنة الفيتا/البيضا وتخلط مرة أخيرة.