I recently visited a zero-waste grocery in Birmingham and my eye caught ‘soy chunks’ in the bulk section. Never heard of them before, one of the staff suggested soaking them and trying them in a stir-fry. And so I did! 

I honestly wasn’t sure if I’ll like them (as I am not a fan of tofu), but these were pretty good.

Texture: meaty, I liked it.

Taste: they’re bland, so it’s how you can go wild with the spices!

Convenience: super easy and quick to cook.

Nutritional value: great source of complete plant protein and healthy fats.

مؤخراً زرت محل بقالة خالية من المخلفات في بيرمينجهام وانتبهت على اشي غريب “قطع صويا” في قسم المونة. مع أني ما عمري سمعت فيهم، وحدة من العاملين نصحتني أجرب نقعهم وطبخهم مع خضراوات. وبالفعل هاد إلي عملته!

صراحة ما كنت متأكدة أني رح أحبهم (بما أني مش من محبين التوفو) بس عجبوني!

القوام: قريب للحمة، عجبني.

الطعم: ما الهم طعم، فالشطارة بالبهارات المستخدمة!

سهولة الاستخدام: سهل جداً وسريعة الطبخ.

القيمة الغذائية: مصدر ممتاز للبروتين النباتي الكامل والدهون الصحية.

Serves 3

Prep time 10 minutes

Cook time 30 minutes

Difficulty 2/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian.

كافية ل ٣

وقت التحضير ١٠ دقائق

وقت الطبيخ ٣٠ دقيقة

درجة الصعوبة ٢ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية

Ingredients

1 cup soy chunks, soaked in vegetable broth for 5 minutes

1 1/2 tbsp vegetable oil

1/3 cup red onions, thinly sliced

1/2 large zucchini, cut in circles

1 carrot, peeled & cut in circles

1 bell pepper, thinly sliced

3-4 fresh mushrooms, sliced

1/4 cup sundried tomato

1/3 cup frozen peas

Salt, pepper, garlic powder, paprika, chicken spice, cumin

Fresh parsley leaves, for garnish

المكونات

كوب حبيبات الصويا، منقوعة في مرق الخضار لمدة ٥ دقائق

١ ١/٢ معلقة زيت نباتي

١/٢ كوب بصل آحمر، شرائح

١/٢ حبة كوسا كبيرة، مقطعة دوائر

١ جزرة، مقشرة ومقطعة دوائر

١ حبة فليفلة، مقطعة شرائح

٣-٤ حبات فطر، مقطعة 

١/٤ كوب بندورة مجففة

١/٣ كوب بازيلاء مفرزة

ملح، فلفل، مسحوق ثوم، بابريكا، بهر دجاج، كمون

بقدونس طازج، للتزيين

Method

1. Heat vegetable oil in a pan and sauté red onions, carrots, mushrooms, bell peppers, zucchini, and sundried tomato until all tender.
   

2. Drain soy chunks from excess liquid and add to vegetables. Follow with frozen peas.

3. Add seasonings, as preferred to taste. Stir all ingredients to cover in seasoning and leave to cook on low heat for 5-7 min.

4. Turn off the heat, finish with fresh parsley and serve warm.

الطريقة

١- يسخن الزيت النباتي بمقلاة كبيرة ويضاف البصل، الجزر، الفطر، الفليفلة، الكوسا، والبندورة المجففة حتى تصبح جميعها طرية.

٢-تصفى حبيبات الصويا المنقوعة من المرق جيداً وتضاف للخضراوات. تتبع بالبازيلاء المفرزة.

٣- تضاف البهارات حسب الذوق وتحرك جميع المكونات لتغطى بالبهارات ثم تترك على نار هادئة لمدة ٥-٧ دقائق.

٤- تطفىء النار، تضاف أوراق البقدونس للتزيين، وتقدم ساخنة.