My mission to add chickpeas to more dishes continues, and this time I am going for a loved, classic- tabouleh salad.  Tabouleh is a greens-based salad full of parsley, mint, cucumber, tomato, and cracked-wheat bulgur all smothered with a tangy lemon and olive oil dressing. What's special about tabouleh (and the reason my mom never makes it) is that all ingredients should be cut as small as possible. It is a classic in Levant dishes and goes perfectly with Mashawi (barbeque), fatayer (baked pastries), or even on its own. And  while classics should remain classic, I had to try Tabouleh in a different way (at least every once in a while).

How am I going to add the chickpeas? I attempted to replace the bulgur with amazingly seasoned, sautéed chickpeas keeping everything else just as the original recipe. For this recipe to be a success, the chickpeas should be flavorful, a bit crunchy, and perfectly cooked. You need to be generous with the za'atar and sumac with this one! Tabouleh essentials: garnish with lettuce leaves and use them later for tabouleh boats.  This take on tabouleh made it a whole meal that is filling, Palestine-flavored, and still show in your teeth.  Saha w hanna!

مهمتي في إضافة الحمص لكمان أطباق مستمرة، وهالمرة وقع الاختيار على محبوبة الملايين- التبولة. التبولة هي سلطة خضراء كلها بقدونس، نعنع، خيار، بندورة، وبرغل كلهم غرقانين في تتبلية حامضة من عصير الليمون وزيت الزيتون. المميز بالتبولة (والسبب ليش ماما ما بتعملها) أن كل المكونات لازم تتقطع بشكل ناعم وصغير. التبولة من أعرق الأطباق الشامية ومثالية مع المشاوي، المعجنات، أو حتى لحالها. ومع أنه الأطباق العريقة لازم تبقى بعراقتها، كان لازم أجرب التبولة بشكل مختلف (لو كل فترة والتانية).

كيف بدي أضيف الحمص؟ جربت أستبدل البرغل بحمص ببهارات مميزة ومع تحميصه من دون ما أغير أي شيء تاني على الوصفة. عشان الوصفة تكون ناجحة، الحمص لازم يكون كله نكهات، في شوية قرمشة، ومحمص صح. لازم تكونوا كريمين بالزعتر والسماق كمان! أساسيات التبولة: تزيين بأوراق الخس لتستخدم بعدها كقوارب تبولة. التبولة الجديدة صارت وجبة كاملة بتشبع، بطعم فلسطيني، ولسا بتعلق بسنانك. صحة وهنا!

Serves 5

Prep time 15 minutes

Cook time 5 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, High-Protein, Low-Carb

كافية ل ٥

وقت التحضير ١٥ دقائق

وقت الطبيخ ٥ دقائق

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية، بروتين عالي، قليلة الكاربوهيدرات

Ingredients

3 cups parsley, finely chopped

1 cup mint, finely chopped

2 small cucumbers, small cubes

1 tomato, finely diced

Lettuce for garnish

For the seasoned chickpeas:

1.5 cup canned chickpeas, washed & drained

Cumin, za'atar, sumac

1/2 tbsp olive oil

1 tbsp lemon juice

For the dressing:

2 tbsp olive oil

1 lemon juice

Salt, for taste

Sumac, for taste

المكونات

٣ كوب بقدونس، مفروم ناعم

١ كوب نعنع، مفروم ناعم

٢ حبة خيار، مكعبات صغيرة

١ بندورة، مكعبات صغيرة

خس للتزيين  

للحمص المبهر:

١ ١/٢ كوب حمص حب معلب، مغسول

كمون، زعتر، سماق

١/٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

١ معلقة كبيرة عصير ليمون 

للتتبيلة :

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

عصير ليمونة

ملح، حسب الذوق

سماق، حسب الذوق

Method

1. Heat the olive oil in a pan and add drained chickpeas. Season with cumin, za'atar, & sumac until coated. Add lemon juice and leave to sauté until it starts popping. Leave to cool.

2. Cut all the greens & vegetables and add to a bowl.

3. Mix the vegetables and add the cooled seasoned chickpeas. Lightly mix again.

4. Mix all the dressing ingredients and add to the tabouleh. Garnish with lettuce and serve.

الطريقة

١- يسخن زيت الزيتون في مقلاة وتضاف حبوب الحمص من دون ماء. تبهر بالكمون، الزعتر، والسماق حتى تغطى كاملاً. يضاف عصير الليمون وتترك حتى تصبح مقرمشة. تترك لتبرد.

٢- تقطع كل الخضراوات وتضاف في صحن السلطة.

٣- تخلط الخضراوات ويضاف الحمص المبهر بارد. تخلط  جميع المكونات.

٤- تخلط جميع مكونات التتبيلة في صحن صغير وتضاف على التبولة. تزيين بأوراق الخس للتقديم.