I recently (& FINALLY) visited the village of Battir, one of the prettiest villages I’ve ever been to in Palestine. Part of Bethlehem governorate, Battir is known for its breath-taking nature & amazingly unique eggplants. Even though my visit was a super rushed, I absolutely fell inlove. The scenery, the old houses, the people, & the food. 

And while I can’t wait to go back soon & get the full Battir experience, I thought of sharing how I enjoyed some Battiri eggplants. Usually, these eggplants are stuffed with rice & cooked with tomato sauce (a dish known as mahshi). But I decided to make a light summer appetizer/brunch dish bursting with flavors. It also gives justice to those eggplants & their unique taste. 

من فترة قصيرة (وأخيراً) زرت قرية بتير، وحدة من أجمل القرى الفلسطينية إلي زرتها بحياتي. تعتبر  بتير جزء من محافظة بيت لحم وتشتهر بطبيعتها الخلابة والباذنجان المميز الخاص فيها. ومع أنه زيارتي كانت سريعة، وقعت في حبها - الطبيعة، البيوت القديمة، الناس، والأكل.

وبما أني متحمسة أرجع قريباً لأستمتع بتجربة بتير الكاملة، قررت أشارك وصفتي بالبادنجان البتيري. بالعادة، هاد الباذنجان يحشى بالأرز ويطبخ مع صلصة البندورة (طبق المحشي) بس أنا قررت أحضر طبق مقبلات/فطور متأخر صيفي وخفيف وغني بالنكهات. كمان، بعطي الباذنجان البتيري ونكهته المميزة حقهم. 

Serves 5

Prep time 15 minutes

Cook time 10 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, Low-Carb

كافية ل ٥

وقت التحضير ١٥ دقيقة

وقت الطبيخ ١٠ دقائق

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية، قليلة الكاربوهيدرات

Ingredients

3 small/medium Battiri eggplants, halved

1 tbsp EVOO, salt, pepper, & cumin to roast eggplant

Tahini sauce: 

1-2 tbsp sesame tahini

Juice of 1 lemon

Salt & pepper, to taste

Garnish: roasted almond halves, fresh parsley, Gazan dua’a, pomegranate seeds

المكونات

٣ باذنجان بتيري حجم صغير/وسط، أنصاف

١ معلقة زيت زيتون، ملح، فلفل، كمون لشوي الباذنجان

لصلصة الطحينة:

١-٢ معلقة طحينة سمسم

عصير ليمونة واحدة

ملح وفلفل، حسب الرغبة

للتزيين: لوز محمص، بقدونس طازج، دقة غزاوية، رمان

Method

1- Place eggplant halves on a baking sheet lined with parchment paper, season with salt & pepper, & a drizzle of EVOO. 

2- In heated oven (or grill), roast the eggplants until tender. 

3- Prepare the tahini sauce by combining all its ingredients, & adding water gradually to get right consistency. Taste & adjust salt & pepper. 

4- On serving plate, place roasted eggplant & poke it using a fork. Drizzle the tahini sauce generously. Garnish with parsley, dua’a & pomegranate. Serve warm. 

الطريقة 

١- نضع أنصاف الباذنجان على صينية خبز مع ورق الزبدة ونبهرها بالملح والفلفل ورشة زيت زيتون.

٢- في فرن أو شواية، نشوي الباذنجان حتى ينضج ويصبح طري.

٣- نحضر صلصة الطحينة بخلط جميع مكوناتها وإضافة الماء تدريجياً حسب الحاجة للحصول على القوام المناسب. نتذوقها ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.

٤- على طبق التقديم، نضع أنصاف الباذنجان ونمرر الشوكة في اللّب. نضيف صلصة الطحينة بكمية مناسبة ثم نزينها بالبقدونس، الدقة، والرمان. تقدم ساخنة.