A simple, easy fall recipe with few ingredients - a new way to enjoy sweet potato with extra nutrition! Rather than the usual sweet potato mash, this has the flavors of the Levant with some sesame tahini (healthy fats and plant protein), cumin and sumac.

Make it part of your mezze spread, enjoy it as a dip with fresh vegetables, or add it to your burger plate instead of a bun/fries (like I did).

Sahha w Hanna!

وصفة خريفية بسيطة وسهلة بمكونات قليلة - طريقة جديدة للاستمتاع بالبطاطا الحلوة بقيمة غذائية أعلى! بدل البطاطا الحلوة المهروسة المعتادة، الوصفة فيها نكهات بلاد الشام بطحينة السمسم (دهون صحية وبروتين نباتي)، الكمون، والسماق.

ممكن يكون جزء من تشكيلة المقبلات، كغموس مع خضراوات طازجة، أو نضيفه لطبق البرجر بدل الخبزة/البطاطا المقلية (أي ما عملت).

صحة وهنا!

Serves 4

Prep time 10 minutes

Cook time 40 minutes

Difficulty 3/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian

كافية ل ٤

وقت التحضير ١٠ دقائق

وقت الطبيخ ٤٠ دقيقة

درجة الصعوبة ٣ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية

Ingredients

2 sweet potatoes, peeled & cut into halves

1-2 tbsp sesame tahini

Juice of 1 lemon

Cumin

Salt & pepper, to taste

Optional: 2 garlic cloves, roasted

Sumac for garnish

المكونات

٢ بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة أنصاف

١-٢ معلقة طحينة سمسم

عصير ليمونة واحدة

كمون

ملح وفلفل، حسب الرغبة

إختياري: ٢ فص ثوم، مشوي

سماق للتزيين

Method

1- Roast the peeled sweet potato halves (with dash of salt, pepper, cumin, olive oil) until completely soft.

2- Place potato in a bowl and mash until there is no lumps. Add rest of ingredients to potato mash. Use a pistol to combine all ingredients until homogenous & creamy. Taste & adjust salt & lemon as preferred.

3- Garnish with sumac & serve warm or chilled.

الطريقة 

١- تشوى أنصاف البطاطا الحلوة المقشرة (مع رشة ملح، فلفل، كمون، وزيت زيتون) حتى تصبح طرية.

٢- توضع البطاطا في وعاء وتهرس جيداً لتأكد من عدم وجود أي قطع كبيرة. تضاف باقي المكونات للبطاطا المهروسة. باستخدام المدقة، تخلط جميع المكونات حتى تصبح متجانسة وكريمية. يضاف ملح وليمون حسب الرغبة.

٣- يزين بالسماق ويقدم ساخن أو بارد.