I haven’t had fresh fish for a while (staying in Ramallah with no fresh fish around) and so when I moved to Loughborough now I knew I needed some fresh salmon ASAP! 

Luckily found it on my first visit to the market and decided to make it simple, easy, fast, flavorful. First ingredient to come in mind, TAHINI. I wanted to try the salmon-tahini combo for a while and it worked perfectly! 

صارلي فترة بدون سمك طازج (العيش في رام الله يعني ما في سمك طازج) ولهيك لما انتقلت على لفبرة هلا كنت لازم أحضر سالمون بأسرع وقت.

لحسن حظي، لقيت السالمون في أول زيارة للسوق وقررت أحضره بطريقة بسيطة، سهلة، سريعة، ولذيذة. أول مكون خطر لي الطحينة! كنت حابة أجرب المكونين (السالمون والطحينة) مع بعض من فترة وفعلاً طلعوا متناغمين.

Other than being the easiest, fastest mid-week dinner, this meal is 

- Full of healthy fats (salmon, tahini, olive oil- can’t get any healthier!) especially those omega-3 fatty acids we all need.

- High-quality protein (salmon) to keep you satiated. 

- A boost of fiber and antioxidants from all those colorful veggies (the more color, the better).

Needless to say, Sahha w Hanna!

بالإضافة لأنها أسرع وأسهل وجبة عشاء أسبوعية، هذه الوصفة 

- غنية بالدهون الصحية (السالمون، الطحينة، زيت الريتون - أفضل المصادر) خصوصاً دهون الأوميغا ٣ الضرورية لصحتنا. 

- بروتين عالي الجودة (السالمون) الذي يساهم في الشعور بالشبع.

-  دفعة ألياف ومضادات أكسدة من مجموعة الخضراوات الغنية بالألوان (كلما زادت الألوان، زادت القيمة الغذائية).

صحة وهنا!

Serves 1

Prep time 10 minutes

Cook time 20 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is High-Protein, Low-Carb

كافية ل ٥

وقت التحضير ١٠ دقائق

وقت الطهي ٢٠ دقيقة

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة عالية البروتين، قليلة الكاربوهيدرات

Ingredients

For the salmon bake: 

1 salmon fillet

Favorite vegetables (zucchini, eggplant, orange carrots, purple carrots), cubed

Salt, pepper, garlic powder, cumin

Lemon slices

Dash of EVOO

Green chilli (optional)

For the tahini sauce:

1-2 tbsp sesame tahini

Juice of 1 lemon

Salt & pepper, to taste

Fresh parsley for garnish

المكونات

لصينية السالمون:

١ فيليه سالمون

الخضراوات المفضلة (كوسا، باذنجان، جزر برتقالي، جزر بنفسجي)، مقطعة مكعبات

ملح، فلفل، مسحوق الثوم، كمون 

شرائح ليمون

رشة زيت زيتون بكر

فلفل أخضر حار (إختياري)

لصلصة الطحينة:

١-٢ معلقة طحينة سمسم

عصير ليمونة واحدة

ملح وفلفل، حسب الرغبة

بقدونس أخضر للتزيين

Method

1- Place cut vegetables (& chilli) & salmon on a baking sheet lined with parchment paper. Season with salt, pepper, garlic powder & cumin. Drizzle EVOO & add lemon slices on salmon. 

2- In a preheated oven at 270F, bake the salmon & vegetables for 15-20 minutes or until cooked thoroughly.

3- Prepare the tahini sauce by combining all its ingredients, & adding water gradually to get right consistency. Taste & adjust salt & pepper. 

4- Drizzle the tahini sauce on salmon & vegetables. Garnish with fresh parsley.

الطريقة 

١- نضع الخضراوات المقطعة (والفلفل الحار) والسالمون على صينية خبز مع ورق الزبدة. نضيف البهارات (الملح،الفلفل، مسحوق الثوم، كمون). نضيف رشة زيت زيتون بكر ونضع شرائح الليمون على السالمون.

٢- في فرن على درجة ١٩٠، نخبز السالمون والخضراوات لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى تنضج المكونات.

٣- نحضر صلصة الطحينة بخلط جميع مكوناتها وإضافة الماء تدريجياً حسب الحاجة للحصول على القوام المناسب. نتذوقها ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.

٤- نضيف صلصة الطحينة للسالمون والخضراوات بشكل عشوائي ونزين بالبقدونس الأخضر.