Two posts in two days in a row? That’s a first! I am honestly very excited about Eid desserts using the local date paste (ajweh) and Medjool dates I got, so I making all these recipes. I am also hoping these would be great, delicious, easy options that would make our Eid sweet but still healthy. After the date energy balls (recipe here), I am going for date oat cups. Made in individual portions, these are the most scrumptious goodies for your Eid selection. Making up for mamoul, these are packed with fiber (oats), natural sweetness (date paste), and some healthy plant-based fats and protein (nut butter!). While most recipes go for butter, the cashew butter substitution, is a healthier, wayyy better-tasting option! Sahha w Hanna!

بوستين خلال يومين ورا بعض؟ أول مرة بتصير! صراحة كتير متحمسة لحلويات العيد بالعجوة والتمر المدجول المحليين الي وصلوني، فقررت أعمل كل الوصفات. كمان بتمنى تكون الوصفات خيارات سهلة ولذيذة ليكون العيد حلو وصحي. بعد وصفة كرات الطاقة بالتمر (الوصفة هون)، رح أنتقل لأكواب التمر والشوفان. محضرين بحصص فردية، رح يكونوا أشهى مخبوزات في تشكيلة العيد. بدل المعمول المعتاد، هاي الأكواب غنية بالألياف (الشوفان)، حلاوة طبيعية (عجوة التمر)، وشوية دهون وبروتين نباتي صحي (زبدة المكسرات). وبالرغم من أن معظم الوصفات بتستخدم الزبدة العادية، استبدالي لها بزبدة الكاشو، خيار صحي وألذ بكتير! صحة وهنا!

Serves 14

Prep time 20 minutes

Cook time 35 minutes

Difficulty 3/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, Low-Sugar

كافية ل ١٤

وقت التحضير ٢٠ دقائق

وقت الطبيخ ٣٥ دقائق

درجة الصعوبة ٣ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية، قليلة السكر

Ingredients

3/4 cup date paste (ajweh) or use crushed Medjool dates, spice with a dash of cinnamon & vanilla extract 

1 3/4 cup quick-cooking oats 

1 cup whole wheat flour

1 tsp salt 

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp cinnamon 

3/4 cup favorite nut butter, I used cashew butter

1/4 cup vegetable oil 

المكونات

٣/٤ كوب عجوة تمر أو تمر مدجول مفروم ناعم، مع رشة قرفة ومستخلص الفانيلا

١ ٣/٤ كوب شوفان، مطحون ناعم 

١ كوب طحين كامل القمح

١ معلقة صغيرة ملح 

١/٢ معلقة صغيرة بايكنج باودر

١ معلقة صغيرة قرفة

٣/٤ كوب زبدة المكسرات المفضلة، أنا استخدمت زبدة الكاشو

١/٤ كوب زيت نباتي

Method

1- Preheat oven at 190 degree and line a cupcake tin with paper cups. 

2- Mix all ingredients expect date paste until formed into a crumbly dough. Hands can be used to incorporate nut butter into dry ingredients. 

3- Add small amounts in each cup and press with hands until dough forms a cup shape with edges. 

4- Add a spoonful of spiced date paste in each cup. 

5- Add rest of dough as crumble on top and give it a light press.

6- Bake for 35 minutes until top is golden & crispy. 

7- Leave to cool for an hour and serve in cups. 

الطريقة

١- نسخن الفرن على درجة حرارة ١٩٠ ونضع أكواب الورق في صينية الخبز للكب كيك. 

٢- نخلط جميع المكونات ما عدا عجوة التمر حتى تتشكل عجينة. يمكن استخدام اليدين لدمج زبدة المكسرات بالمكونات الجافة. 

٣- نضيف كمية قليلة من العجين في كل كوب ونضغط عليها باستخدام يدنا حتى تأخذ شكل الكوب بحوافه.

٤- نضيف معلقة من عجوة التمر في كل كوب.

٥- نضيف باقي العجينة كفتات فوق العجوة ونضغط عليها بخفة.

٦- نخبزها لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

٧- نتركها لتبرد لمدة ساعة وتقدم في الأكواب.