It’s seasonal, organic zahraa/cauliflower season (if you don’t know in-season cauliflower looks different - yellowish in color and tastes x100 better). And since I am not a ma’loubeh fan (the traditional dish that uses cauliflower), I have to find other ways to enjoy zahraa when it’s in-season. I put it in wraps, grill it and enjoy it with some tahini dip, or attempt this zahraa omelette. Was not sure, but came out amazing!

Cauliflower 101:

- Low in calories, it is a source of complex carbohydrates causing no sugar spikes and making it diabetic-friendly.

- It is also a source of fiber necessary for gut health and better digestion.

- Rich with vitamin C , but it also provides vitamin K, calcium, potassium, and magnesium as well as a number of antioxidants for disease prevention and long-term health.

- When eaten in-season, the content of antioxidants, vitamins and minerals is higher adding to its nutritional value (and taste!)

Sahha w hanna!

هلا موسم الزهرة (القرنبيط) البلدية (وإزا ما بتعرفوا الزهرة البلدية لونها مختلف-أصفر وطعمها كتير أزكى). وبما أني مش من محبين المقلوبة (الطبق التقليدي اللي بستخدموا فيه الزهرة)، لازم أستخدمها بطرق تانية لأستمتع فيها خلال موسم الزهرة. بضيفها للساندويتشات، بشويها وبستمتع فيها مع طحينة، أو بجرب أومليت بالزهرة، ما كنت متأكدة بس طلع خرافي!

معلومات عن الزهرة:

- قليلة السعرات ومصدر للكاربوهيدرات المعقدة مما يعني أنها لا ترفع معدلات السكر في الدم ومناسبة لمرضى السكري.

- مصدر للألياف المهمة لصحة الأمعاء وهضم أفضل.

- غنية بفيتامن ج، ولكن أيضاً تحتوى على فيتامن ك، كالسيوم، بوتاسيوم، ومجنيسيوم بالاضافة لعدد من مضادات الأكسدة التي تحمي من الأمراض ومهمة للصحة على المدى الطويل.

- عند تناولها في موسمها، يكون محتوى مضادات الأكسدة، الفيتامنات والمعادن أعلى مما يزيد من قيمتها الغذائية (وطعمها).

صحة وهنا!

Serves 1

Prep time 5 minutes

Cook time 10 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is Vegetarian, High-Protein, Low-Carb

كافية ل ١

وقت التحضير ٥ دقائق

وقت الطبيخ ١٠ دقائق

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة نباتية، عالية البروتين، قليلة الكاربوهيدرات

Ingredients

1 tbsp extra virgin olive oil

1/2 white onion, chopped

1/2 cup organic cauliflower florets, small size

Salt, pepper, cumin

2 small organic eggs

1/3 cup chopped fresh parsley leaves

A side of fresh vegetables

المكونات

١ معلقة صغيرة زيت زيتون

١/٢ بصلة بيضاء، مفرومة

١/٢ كوب زهرة بلدية، أجزاء صغيرة

ملح، فلفل، كمون

٢ بيض بلدي حجم صغير

١/٣ كوب أوراق بقدونس خضراء، مفروم

طبق جانبي من الخضراوات الطازجة

Method

1- In a heated small pan, add olive oil then cauliflower florets and white onion until tender. Season with cumin.

2- Whisk the eggs in a bowl, season with salt & pepper. Add parsley & give it another whisk.

2- Add egg mix to the pan. Cover with a lid to allow eggs to cook evenly and form into an omelette. You might need to flip it for even cooking.

4- Serve warm with sides.

الطريقة 

١- نحمي مقلاة صغيرة، نضيف زيت الزيتون ثم الزهرة والبصل الأبيض ويقلبوا حتى يصبح طري. نبهره بالكمون.

٢-نخفق البيض في طبق، ونبهر بالملح والفلفل. نضيف البقدونس ونخلطها مرة أخرى.

٢- نضيف خليط البيض للمقلاة. نغطيه لينضج البيض كاملاً ويصبح على شكل أومليت. يمكن قلبه ليستوي بشكل متساوي.

٤- يقدم ساخن مع الأطباق الجانبية.