I am always on a mission to find new hummus flavors and since I love both hummus and eggplant muttabal, this idea came to life. The best of both worlds!

أنا دايما بحاول ألاقي طعم حمص جديد وبما إني بحب الحمص ومتبل البتنجان، أجت فكرة حمص البتنجان. أحلى ما في التنين.

Serves 4

Prep time 10 minutes

Cook time 10 minutes

Difficulty 3/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, Low-carb

كافية ل ٤

وقت التحضير ١٠ دقائق

وقت الطبيخ ١٠ دقيقة

درجة الصعوبة ٣ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية، قليلة الكاربوهيدرات

Ingredients

1 roasted (oven/charcoal) eggplant

1 cup chickpeas, boiled⁣⁣

2 tbsp sesame tahini ⁣⁣⁣⁣

Juice of 1 lemon ⁣⁣⁣⁣

Dash of cumin⁣⁣

Salt & pepper, to taste⁣⁣⁣⁣

8-10 fresh mint leaves⁣⁣

𝘖𝘱𝘵𝘪𝘰𝘯𝘢𝘭: 𝟷-𝟸 𝘳𝘰𝘢𝘴𝘵𝘦𝘥 𝘨𝘢𝘳𝘭𝘪𝘤 𝘤𝘭𝘰𝘷𝘦𝘴 ⁣⁣⁣⁣

المكونات

١ بتنجان مشوية (بالفرن/على الفحم) ⁣⁣

١ كوب حمص حب، مسلوق⁣⁣

٢ معلقة طحينة ⁣⁣⁣⁣

عصير ١ ليمونة⁣⁣⁣⁣

رشة كمون⁣⁣

ملح وفلفل، حسب الرغبة⁣⁣⁣⁣

٨-١٠ ورقات نعنع أخضر⁣⁣

إختياري: ١-٢ فص ثوم مشوي⁣⁣⁣⁣

Method

1-Peel the roasted eggplant. Add the chickpeas, roasted eggplant and the rest of the ingredients to food processor. ⁣⁣

2-Mix until homogenous and into hummus consistency (can be done by hand). ⁣⁣

3-Garnish with sumac, pomegranate molasses and fresh mint. Enjoy with bread or veggie sticks. ⁣⁣

-Keep in fridge up to 5 days in air-tight container. ⁣

الطريقة 

١-يقشر الباذنجان المشوي. في محضرة الطعام، يضاف الحمص حب، البتنجانة المشوية، وباقي المكونات. ⁣⁣

٢- تخلط جميع المكونات حتى تتجانس وبقوام الحمص (يمكن تحضيره يدوياً).⁣⁣

٣-يزين بالسماق، دبس الرمان، أوراق النعنع. يقدم مع خبز أو خضار مقطعة.⁣⁣

-يمكن حفظه في الثلاجة ل٥ أيام.⁣⁣