Falahi salad is based on our staple vegetables; cucumbers, tomatoes (YES, I believe tomatoes are vegetables), bell peppers, the duet: parsley and mint. SIMPLE. I am using Faqoos (Ridge cucumber) as a seasonal vegetable now in Palestine but you can always use regular cucumber instead.

Cut small. That's how Palestinians like to do things: simple, clean, and bold. And I like to add chickpeas with everything because why not? Now for the boost: Quinoa! Garnish with the ultimate garnish- SUMAC.

My elevated falahi salad. I love to have this salad for a light lunch with 2 (maybe 3) of these delicious savoury pastries filled with cheese, za’atar, and mushrooms. Sahha w Hanna!

السلطة الفلاحية بتتكون من خضراوانتا الأساسية: خيار، بندورة (آه البندورة خضراوات)، الفليفلة الحلوة، الثنائي: بقدونس ونعنع. فش أبسط من هيك. وإستخدمت هأي المرة فقوس لأنو هلا موسمو بس بالعادة ممكن بس نستخدم خيار.

بنقطعها صغير. هيكا الفلسطينية بحبو يعملو كلشي: بسيط، واضح، وعلى قد حاله. وبحب أضيف الحمص حب على كلشي؛ ليش لا؟ وهلا لدفعة الطاقة: الكينوا!بنزينها بالزينة الأزكى: السماق.

سلطتي الفلاحية بطريقة جديدة. بحب أكل هاي السلطة كوجبة غدا خفيفة مع ٢ (أو ٣) من هأي المعجنات المالحة الزاكية محشية جبنة وزعتر ومشروم. صحة وهنا!

Serves 4

Prep time 15 minutes

Cook time 10 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, High Protein

كافية ل ٤

وقت التحضير ١٥ دقائق

وقت الطبيخ ١٠ دقائق

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة خضاري، نباتية، بروتين عالي

Ingredients

1/2 cup cooked quinoa

1/2 can of chickpeas

Green parsley and mint

1/2 yellow bell pepper, cubed

1/2 orange/red bell pepper, cubed

2 small cucumbers, cubed

2 cups cherry tomatoes, diced

1/4 cup red onion, diced

For the dressing:

1 tbsp olive oil

2 tbsp lemon juice

1 tbsp pomegranate molasses (if available)

Salt, for taste

Sumaq, for taste

المكونات

١/٢ كوب كينوا مطبوخة

١/٢ كوب حمص حب معلب

بقدونس ونعنع أخضر

١/٢ حبة فليفلة صفراء، مقطعة مكعبات

١/٢ حبة فليفلة حمراء/برتقالي، مقطعة مكعبات

٢ حبة خيار، مكعبات

٢ كوب بندورة كرزية، مقطعة

١/٤ كوب بصل أحمر، مقطع

لتتبيلة السلطة:

١ معلقة كبيرة زيت زيتون

٢ معلقة كبيرة عصير ليمون

١ معلقة كبيرة دبس الرمان (إذا توفر)

ملح، حسب الذوق

سماق، حسب الذوق

Method

1. Cook the quinoa with water and leave to cool. *

2. Cut all the vegetables and add to a bowl with the chickpeas.

3. Mix the vegetables and add the cooled quinoa. Lightly mix again.

4. Mix all the dressing ingredients and add to vegetables and quinoa.

• Chill the salad for an hour before serving, if possible.

*For cooking quinoa, check out the 'Oven baked salmon with vegetable quinoa' here.

الطريقة

١- بنطبخ الكينوا بالماء وبتركها تبرد.*

٢- تقطع كل الخضراوات وبنتضاف في صحن مع الحمص حب.

٣- تخلط الخضراوات وبتنضاف الكينوا باردة. تخلط كمان مرة.

٤- تخلط جميع مكونات التتبيلة في صحن صغير وتضاف للخضراوات والكينوا.

-يفضل أن تترك بالتلاجة لساعة قبل التقديم.

*لطريقة طبخ الكينوا، شوفوا وصفة  "سمك السالمون المشوي مع الكينوا بالخضار هنا.