I have no idea why I haven’t share this recipe until now. Eggplant muttabal is a staple in our kitchen & a dip you’ll always find in our fridge. 

Why I love eggplant muttabal?

1- Super simple, quick, with few ingredients, but super flavorful! 

2- Full of fiber, healthy fats, and some plant protein.

3- For that, it is a great dip, sandwich filling, goes with barbecues, & a great addition to bowls. 

There’s many variations to make it, but here’s my mama’s recipe, she likes to keep it simple & clean.

ما بعرف كيف لهلا ما شاركت وصفة متبل الباذنجان، بالرغم من أنه أحد الأساسيات في مطبخنا وغموس موجود دائماً في الثلاجة.

ليش بحب متبل الباذنجان؟ 

١- سهل، سريع وبسيطة بمكونات قليلة ونكهة خرافية.

٢- غني بالألياف، الدهون الصحية، والقليل من البروتين النباتي.

٣- لهيك، يعتبر خيار مثالي لغموس، حشوة ساندويتشات، مع المشاوي، أو إضافته للأطباق (البولز).

في كتير طرق ووصفات لتحضير متبل الباذنجان، بس زنا رح أشارك وصفة ماما، لأنها بسيطة وسهلة.

Serves 4

Prep time 5 minutes

Cook time 15 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, Low-Carb

كافية ل ٤

وقت التحضير ٥ دقائق

وقت الطبيخ ١٥ دقيقة

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية، قليلة الكاربوهيدرات

Ingredients

1 large eggplant, roasted & peeled

1-2 tbsp sesame tahini

Juice of 1 lemon

Salt & pepper, to taste

Optional: 2 garlic cloves, roasted

Sumac for garnish

المكونات

١ باذنجانة حجم كبير، مشوية ومقشرة

١-٢ معلقة طحينة سمسم

عصير ليمونة واحدة

ملح وفلفل، حسب الرغبة

إختياري: ٢ فص ثوم، مشوي

سماق للتزيين

Method

1- After peeling roasted eggplant (in oven or barbecued), cut through flesh horizontally.

2- Add rest of ingredients to eggplants. Use a pistol to combine all ingredients until homogenous & creamy. Taste & adjust salt & lemon as preferred.

3- Garnish with sumac & serve warm or chilled.

الطريقة 

١- بعد تقشير الباذنجانة المشوية (بالفرن أو على الفحم)، نقطعها بشكل طولي.

٢- نضيف باقي المكونات للباذنجان. نستخدم المدقة لخلط جميع المكونات حتى تصبح متجانسة وكريمية. نتذوقه ونضيف ملح وليمون حسب الرغبة.

٣- نزينه بالسماق ويقدم ساخن أو بارد.