Eggplant Muttabal متبل الباذنجان
I have no idea why I haven’t share this recipe until now. Eggplant muttabal is a staple in our kitchen & a dip you’ll always find in our fridge.
Why I love eggplant muttabal?
1- Super simple, quick, with few ingredients, but super flavorful!
2- Full of fiber, healthy fats, and some plant protein.
3- For that, it is a great dip, sandwich filling, goes with barbecues, & a great addition to bowls.
There’s many variations to make it, but here’s my mama’s recipe, she likes to keep it simple & clean.
ما بعرف كيف لهلا ما شاركت وصفة متبل الباذنجان، بالرغم من أنه أحد الأساسيات في مطبخنا وغموس موجود دائماً في الثلاجة.
ليش بحب متبل الباذنجان؟
١- سهل، سريع وبسيطة بمكونات قليلة ونكهة خرافية.
٢- غني بالألياف، الدهون الصحية، والقليل من البروتين النباتي.
٣- لهيك، يعتبر خيار مثالي لغموس، حشوة ساندويتشات، مع المشاوي، أو إضافته للأطباق (البولز).
في كتير طرق ووصفات لتحضير متبل الباذنجان، بس زنا رح أشارك وصفة ماما، لأنها بسيطة وسهلة.
Serves 4
Prep time 5 minutes
Cook time 15 minutes
Difficulty 1/10
This Recipe is Vegan, Vegetarian, Low-Carb
كافية ل ٤
وقت التحضير ٥ دقائق
وقت الطبيخ ١٥ دقيقة
درجة الصعوبة ١ / .١
هذه الوصفة خضرية، نباتية، قليلة الكاربوهيدرات
Ingredients
1 large eggplant, roasted & peeled
1-2 tbsp sesame tahini
Juice of 1 lemon
Salt & pepper, to taste
Optional: 2 garlic cloves, roasted
Sumac for garnish
المكونات
١ باذنجانة حجم كبير، مشوية ومقشرة
١-٢ معلقة طحينة سمسم
عصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل، حسب الرغبة
إختياري: ٢ فص ثوم، مشوي
سماق للتزيين
Method
1- After peeling roasted eggplant (in oven or barbecued), cut through flesh horizontally.
2- Add rest of ingredients to eggplants. Use a pistol to combine all ingredients until homogenous & creamy. Taste & adjust salt & lemon as preferred.
3- Garnish with sumac & serve warm or chilled.
الطريقة
١- بعد تقشير الباذنجانة المشوية (بالفرن أو على الفحم)، نقطعها بشكل طولي.
٢- نضيف باقي المكونات للباذنجان. نستخدم المدقة لخلط جميع المكونات حتى تصبح متجانسة وكريمية. نتذوقه ونضيف ملح وليمون حسب الرغبة.
٣- نزينه بالسماق ويقدم ساخن أو بارد.
