Whole Wheat Pizza Dough عجينة البيتزا كاملة القمح
Even though I am the biggest bread/baked goods lover, I rarely have the guts to actually make a dough or bake. But I finally gathered every inch of courage in me and attempted a whole wheat pizza dough.
I like a highly hydrated dough (something I learnt from a baker friend and my auntie) as it gives a crunchy, yet soft crust. This was a highly hydrated dough- it will be hard to handle when kneading but keep going (and adding flour) until you can form it into a ball. Also, the other secret for the perfect crust is a high-temperature pre-heated oven so do that!
مع أني من أكبر المحبين للخبز والمخبوزات، نادراً ما أتجرأ وأعمل عجينة أو أخبز. لكن أخيراً جمعت كل الشجاعة عندي وقررت أجرب عجينة بيتزا كاملة القمح.
أنا بحب العجينة العالية التروية (اشي تعلمته من صديق خباز ومن خالتو) لأنها بتعطي عجينة مقرمشة وطرية بنفس الوقت. هاي العجينة عالية التروية لهيك رح يكون التعامل معها شوي صعب لكن استمروا بالعجن (وإضافة الطحين) لتقدروا تشكلوها لكرة. كمان سر للعجينة المثالية هو فرن محمي على درجة حرارة عالية جداً.
Pizza 1 (mine) was a pesto sauce, courgettes, mushrooms, olives and feta cheese or pizza 2 (my friend’s) was spicy tomato and caramlised onion chutney sauce, onions, mushrooms, jalapeños and aged cheddar cheese?
Sahha w Hanna!
بيتزا ١ (إلي) صلصة بيستو، كوسا، فطر، زيتون وجبنة فيتا أو بيتزا ٢ (لصديقتي) صلصة البندورة الحارة والبصل المكرمل، بصل، فطر، هالبينو، جبنة تشيدر؟
صحة وهنا!
Serves 2 pizzas
Prep time 90 minutes
Cooking time 15 minutes
Difficulty 5/10
This Recipe is Vegan, Vegetarian
كافية ل ٢ بيتزا
وقت التحضير ٩٠ دقيقة
وقت الطبخ ١٥ دقيقة
درجة الصعوبة ٥ / .١
هذه الوصفة خضرية، نباتية
Ingredients
1 1/3 cups warm water
2 1/4 teaspoons instant yeast
1 Tablespoon sugar
2 Tablespoons olive oil
3/4 teaspoon salt
2 cups whole wheat flour
1 1/2 cups all-purpose flour, plus more for kneading
المكونات
١ ١/٣ كوب ماء دافىء
٢ ١/٤ ملعقة صغيرة خميرة سريعة
١ ملعقة كبيرة سكر
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٣/٤ ملعقة صغيرة ملح
٢ كوب طحين كامل القمح
١ ١/٢ كوب طحين أبيض، والمزيد للعجن
Method
Whisk warm water, yeast, and sugar together in a bowl. Cover and allow to rest for 5 minutes.
Add the olive oil, salt, and flour. Mix until incorporated. Turn the dough out onto a lightly floured surface. With lightly floured hands, knead the dough for 3-4 minutes (The dough will be soft/runny- add flour and knead until able to shape into a ball).
Lightly grease a large bowl and place the dough in it. Cover, allow to rise at room temperature until double in size.
Preheat oven to 475°F (250°C) for 15-20 minutes. Shape the pizza, rest, add toppings, bake!
الطريقة
١. نخلط الماء الدافىء، الخميرة، والسكر في وعاء، نغطيها ونتركها ٥ دقائق.
٢. نضيف زيت الزيتون، الملح، والطحين ونخلط حتى تتمازج. ننقلها لسطح مغطى بالطحين ونعجنها ٣-٤ دقائق (ستكون العجينة سائلة/غير متماسكة-نضيف طحين حتى نستطيع تشكيلها لكرة كبيرة).
٣. ندهن وعاء بالزيت ونضع العجين. نغطيها ونتركها لترتاح بدرجة حرارة الغرفة حتى تتضاعف بالحجم.
٤. نحمي الفرن (٢٥٠ درجة) لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. نشكل البيتزا، نتركها لترتاح، نضع الإضافات، ونخبزها!
