Indian cooking class with Vikram Vij- حصة طبخ هندي مع فيكرام فيج
I was fortune enough to win, for the first time in my life, a cooking class with the one and only Vikram Vij. Vikram Vij is Indian-Canadian chef, cookbook author, television personality, and the co-owner of the Indian cuisine restaurants Vij's Restaurant and Rangoli Restaurant here in Vancouver. After being welcomed by the friendliest, most humble Vikram Vij, we started the cooking class. We were preparing an Indian curry - two version: one with chicken and a vegetarian one.
كنت محظوظة لأربح، لأول مرة بحياتي، حصة طبخ مع الشيف المشهور فيكرام فيج. فيكرام فيج شيف كندي من أصول هندية، صاحب كتب طبخ، وجه إعلامي، وصاحب مطاعم فيج ورنجولي للمطبخ الهندي هون بفانكوفر. بعد ما رحب فينا فيكرام اللطيف والمتواضع وبلشنا حصة الطبخ. حضرنا الكاري الهندي بنسختين: واحد بالدجاج والتاني نباتي.
Vikram explained that the base of a curry started with the caramelization of onion, adding tomatoes to de-glaze, and then cooking them until you get a paste-like texture.
We added garlic, ginger, and these beautiful curry leaves; never knew there's curry leaves. And of course the 'masala'- the mixture of fragrant spices. I don't think words will give the aromas we were enjoying justice.
Throughout the class, Vikram talked about food, culture, and his journey as a chef.
فيكرام شرحلنا كيف الأساس للكاري ببلش بكرملة البصل، إضافة البندورة، وطبخهم لحتى يصيرو زي المعجون المتجانس.
ضفّنا الثوم، الزنجبيل، وأوراق الكاري؛ ولا عمري عرفت في أوراق كاري. وأكيد الماسالا-تشكيلة البهارات الخيالية. ما أظن الكلمات رح تعطي الروائح إلي إستمتعنا فيها حقّها.
خلال الحصة، فيكرام حكى عن الأكل، الثقافات، ورحلته كشيف.
After the vegetables were cooked, coconut milk is added for a creamy texture. Vikram asked us to go around and try everyone's curry including the ones he prepared. He wanted us to realize that everyone has a different taste for their curry but that doesn't mean anyone's curry is a 'better curry'. Still, Vikram's curry was OUT OF THIS WORLD!
بعد ما الخضراوات إنطبخت، ضفّنا حليب جوز الهند لقوام كريمي. فيكرام طلب منا نجرب الكاري إلي حضرو كل حدا بما فيهم الكاري إلي هو حضرو. كان بدو نلاحظ كيف الكاري لكل شخص مختلف بس هادا ما بعني إنو الكاري تاع أي حدا "أزكى" من حدا. بس لسا الكاري إلي حضرو فيكرام كان مش طبيعي!
Vikram had the basmati rice and naan bread ready to enjoy with our curries. Our dinner was a feast-style one, where we all enjoyed the good food with some Indian music. Vikram's courtesy included a delicious dessert I've never tried before: rice pudding with pistachios. This will always be a life-long memorable experience. I've always had an interest in the Indian cuisine but this was the first time I get the chance to actually learn its basics and techniques and I learned it from the best. Here's the link for Vikram's curry recipe. Not all photos were taken by me. Thanks to my faculty, Land and Food Systems, for the opportunity and awesome pictures.
فيكرام كان محضر أرز بستمي وخبز النان الهندي لناكلوا مع الكاري. العشاء كان على شكل وليمة جماعية إستمتعنا فيها بالأكل مع شوية موسيقى هندية. ضيافة فيكرام كمّلت لتحلاية ولا مرة جربتها قبل: أرز بالحليب مع فستق حلبي. رح تضل هاي تجربة مميزة ما بنساها بحيأتي. كنت دايما حابة أتعرف أكتر على المطبخ الهندي بس هاي كانت أول مرة بتعلم عن أساسياته وطريقة الطبخ فيو وتعلمت من الأفضل! بتقدروا تلاقو هون الفيديو لفيكرام بحضر طبق الكاري إلي حضرنا. مش كل الصور من تصويري بهاد البوست. شكراً لكيلتي على هاي الفرصة والصور.
