Lupin Beans- a Summer Snack Story الترمس-قصة نقارش الصيف

I can't remember when my love story with lupin beans started. I can only remember that it has been a favorite snack for me since childhood. It is one of those simple snacks that carries with it childhood memories, unforgettable summer nights, and many family gatherings. 

Lupin beans, with other pulses including chickpeas (balelah), fava beans (fool), and corn are sold by kiosks in Palestinian cities. It is a common snack among Palestinian that you'll see people grabbing while they're walking in Downtown Ramallah. I love this snack because I can always enjoy it not feeling any guilt from being unhealthy. I also love having this snack from this specific kiosk in the image below that never fails to bring childhood memories as it is the same kiosk with the same person selling me lupin beans since elementary school.

Still, making lupin beans at home has a completely different taste so that's what I did. It might take a while so you need to decide ahead of time. It should soak in water for at 24 hours to double the size. Boil and simmer. Salt and garnish with parsley and lemon. Done! You can never stop.

مش قادرة أتذكر إمتان بزبط بلشت قصة حبي مع الترمس بس بتزكر إنه كان النقارش المفضلة عندي من طفولتي. طول عمرو الترمس من النقارس البسيطة إلي بتحمل ذكريات الطفولة، ليالي الصيف الطويلة، وجمعات العيلة الكتيرة. الترمس، وبقوليات تانية متل الحمص (البليلة)، الفول، والذرة بالعادة بتنباع بالمدن الفلسطينية كمسليات على أكشاك. هادي المسليات مشهورة جداً بفلسطين وبتلاقي الكل حاملين كيس منها وهم بتمشو بشوارع رام الله. كتير بحب هاي النقارش لأنه بقدر أستمتع فيها بدون أي شعور بذنب الأكل المش صحي. كمان بحب أشتري هاي النقارش من كشك معين برام الله إلي دايماً برجعني لطفولتي لما كنت أشتري منو ترمس وأنا بالمدرسة.

ومع هادا تحضير الترمس بالبيت إلو طعم مختلف وهادا إلي عملتو. الموضوع ممكن ياخد وقت فلازم الواحد يقرر قبل بوقت. الترمس لازم ينتقع بالماء لمدة ٢٤ ساعة ليتضاعف بالحجم. بنغلي وبتركه ع نار هادية.ملح، وبنزين بالبقدونس والليمون. جاهز! ما حتقدرو توقفو.

Serves ()

Prep time 5 minutes

Cook time 40 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, High-Protein

كافية ل ()

وقت التحضير ٥ دقائق

وقت الطبيخ ٤٠ دقائق

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية، بروتين عالي

Ingredients

Dried lupin beans (as much as you'd like)

Water

Salt and cumin, for taste

Parsley and lemon for garnish

المكونات

ترمس حب

ماء

ملح وكمون، حسب الرغبة

بقدونس وليمون للتزيين

Method

1. Soak the dried lupine beans in water for 24 hours. Check regularly if more water is needed.

2. Once doubled in size, drain lupine beans, place in a big pot and add enough water to cover it.

3. Place on high heat until it boils and then leave on low heat until cooked. Time depends on quantity. For my quantity it took an hour.

4. Drain beans from water and season. Garnish with parsley and lemon.

• When soaked, discard any lupine beans that float. They're no good.

الطريقة

١- ينقع حب الترمس بالماء ل ٢٤ ساعة. نتأكد كل فترة إنه مغمور بالماء.

٢-عند تضاعف حجمه، يصفى من الماء، ويضاف عليه ماء في طنجرة كبيرة ليغطى بشكل كامل.

٣- نضعه على النار حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة ليستوي. الوقت يعتمد على الكمية. الكميةالتي حضرتها احتاجت ساعة.

٤- يصفى من الماء وينرش الملح والكمون حسب الرغبة. يزين بالبقدونس والليمون.

*عند نقعه، تخلصوا من أي حبوب تطوف على الوجه .