Winter couscous salad سلطة الكسكس الشتوي

Who said a salad can’t be a full meal? This winter couscous salad has carbohydrates, protein and full of vegetables and flavors. Perfect for your lunchbox or as a light dinner.

مين حكا أنه السلطة ما بنفع تكون وجبة كاملة؟ سلطة الكسكس الشتوية هاي فيها كاربوهيدرات، بروتين وكتير خضار ونكهات. مثالية لصندوق الأكل أو كوجبة عشا خفيفة. 

Serves 5

Prep time 30 minutes

Difficulty 3/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian

كافية ل ٥

وقت التحضير ٣٠ دقيقة

درجة الصعوبة ٣ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية

Ingredients

1 cup couscous (I spice it with garlic and onion powder, paprika, cumin, salt, pepper) soaked with 1.5 cup warm water and fluffed with fork.⁣

1 carrot, 2 small courgettes, 1 cup colored bellpeppers- thinly sliced, salt and pepper, dash of olive oil, roasted.⁣

1/2 cup mint⁣

1/2 cup parsley⁣

1/2 cup dill⁣

1 cup chickpeas⁣

1/3 cup sundried tomato⁣

1/3 cup walnuts⁣

1/2 cup feta cheese⁣

𝐃𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐧𝐠⁣

1 lemon juice⁣⁣

1 tbsp olive oil⁣⁣

1 tbsp pomegranate molasses ⁣⁣

1 tbsp dijon mustard⁣

Salt, pepper, sumac⁣⁣

المكونات

١ كوب كسكس (ضفت بهارات مسحوق بصل وثوم، ببريكا، كمون، ملح وفلفل)-منقوع ب ١.٥ ماء ساخن ومفلفل بالشوكة⁣

١ جزرة، ٢ كوسا صغيرة، ١ كوب فليفلة ملونة، مقطعة شرائح رفيعة، ملح وفلفل ورشة زيت زيتون، ومشوية⁣⁣⁣⁣

١/٢ كوب نعنع أخضر⁣⁣

١/٢ كوب بقدونس أخضر⁣⁣

١/٢ كوب شبت أخضر⁣

١ كوب حمص حب⁣

١/٣ كوب بندورة مجففة⁣

١/٣ كوب جوز⁣

١/٢ كوب جبنة فيتا⁣⁣⁣⁣

التتبيلة⁣

عصير ١ ليمون⁣⁣⁣

١ معلقة كبيرة زيت زيتون⁣⁣

١ معلقة كبيرة دبس رمان⁣⁣

١ معلقة ديجون مسترد ⁣⁣

ملح، فلفل، سماق