Palestinian Lentil Salad سلطة العدس الفلسطينية

Ramadan is the perfect time to explore recipes and try new dishes.  I have been having the lentil salad in a couple of places lately and so I decided to make my own version. I adore lentils but I never thought they'd work out in a salad. But just like beans, they work perfectly in salads. Ofcourse I had to make the flavors as Palestinian as possible. Lentils are commonly used in the Palestinian cuisine. Yet, it is usually prepared as lentil soup or mujadarra; a flavorful lentil rice dish.

Make sure not to overcook the lentils; you need it to be a bit firm for the salad. 15 minutes worked well for me. The typical Palestinian vegetables; cucumbers, cherry tomatoes, parsley and mint, and some red onions. The secret lies in the dressing: lemon juice, salt, black pepper, cumin, sumac and za'atar, a hint of olive oil and pomegranate molasses. And finish it up with some white cheese; I chose the nabulsi white cheese but feta works well too! Who thought a simple ingredient can make this gorgeous, filling, healthy salad? A ramadan salad that will compete with fattoush. Sahha w Hanna. 

رمضان هو الوقت المثالي لتكتشف وصفات وتجرب أطباق جديدة. إلي فترة بجرب سلطة العدس في أكتر من مطعم فقررت أحضر نسختي من هاي السلطة. أنا بعشق العدس بس ولا مرة فكرت ممكن ينعمل سلطة. بس زي الحبوب التانية، العدس مثالي بالسلطات. وأكيد كان لازم أحضروا بنكهات فلسطينية. أولاً، العدس يستخدم  في المطبخ الفلسطيني بس بالعادة بتحضر كشوربة أو مجدرة؛ طبق بالعدس والأرز.

اتأكدوا ما تطبخوا العدس كتير؛ لازم يكون متماسك شوي للسلطة، ١٥ دقيقة كانت كافية بالنسبة إلي. الخضراوات الفلسطينية المعتادة؛ خيار، بندورة كرزية، بقدونس ونعنع، وشوية بصل أحمر. السر للسلطة في التتبيلة: عصير ليمون، ملح، فلفل أسود، سماق وزعتر، وشوية زيت زيتون ودبس رمان. وأخر لمسة شوية جبنة بيضاء؛ أنا اخترت الجبنة النابلسية بس ممكن جبنة الفيتا كمان. مين كان بفكر مكون بسيط زي العدس ممكن يعمل سلطة شكلها حلو، بتشبع، وصحية؟ هاي سلطة رمضانية بتقدر تنافس الفتوش. صحة وهنا. 

Serves 4

Prep time 15 minutes

Cook time 15 minutes

Difficulty 2/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, High Protein, Low-Carb

كافية ل ٤

وقت التحضير ١٥ دقائق

وقت الطبيخ ١٥ دقائق

درجة الصعوبة ٢ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية، قليلة الكاربوهيدرات بروتين عالي

Ingredients

1.5 cup brown lentil

1 cup green parsley and mint

3 small cucumbers, cubed

3 cups cherry tomatoes, diced

1/2 cup red onion, diced

1/4 cup white cheese (nabulsi, feta,…)

For the dressing:

2 tbsp olive oil

1 lemon juice

1 tbsp pomegranate molasses (if available)

Za'atar (wild thyme sesame mix) and sumaq 

Cumin

Salt and black pepper for taste

المكونات

١ ١/٢ كوب كوب عدس بني 

١ كوب بقدونس ونعنع أخضر

٣ حبة خيار، مكعبات

٣ كوب بندورة كرزية، مقطعة

١/٢ كوب بصل أحمر، مقطع

١/٤ كوب جبنة بيضا (نابلسية، فيتا،...)

لتتبيلة السلطة:

٢ معلقة كبيرة زيت زيتون

عصير ليمونة

١ معلقة كبيرة دبس الرمان (إذا توفر)

زعتر وسماق

رشة كمون

ملح وفلفل، حسب الذوق

Method

1. Cook the lentils with water (1 cup lentil needs 3 cups water) until slightly tender (around 15 min), drain, and leave to cool.

2. Cut all the vegetables and add to a bowl.

3. Mix the vegetables and add the cooled lentils and white cheese.

4. Mix all the dressing ingredients and add to salad.

5. Chill the salad for an hour before serving, if possible.

الطريقة

١- بنطبخ العدس بالماء (١ كوب عدس بحتاج ٣ كوب ماء) لحتى يستوي (حوالي ١٥ دقيقة)، يصفي، ويترك حتى يبرد.

٢- تقطع كل الخضراوات وبنتضاف في صحن.

٣- تخلط الخضراوات ويضاف العدس بارد والجبنة البيضاء.

٤- تخلط جميع مكونات التتبيلة في صحن صغير وتضاف للسلطة.

٥- يفضل أن تترك بالتلاجة لساعة قبل التقديم.