Pumpkin Freekeh Salad سلطة اليقطين والفريكة

Finally back on my salad game and this time making a full-meal-kind-of-salad that will fill you up, nourish your body, and bursting with flavors!

وأخيراً رجعت لاختراعاتي في السلطات وهالمرة سلطة-كوجبة-كاملة، مشبعة، مغذية، وغنية بالنكهات!

Salads into meals!

- Fill your salad with greens and fresh vegetables as fiber sources to ensure healthy digestion and avoid constipation.

- Add complex carbohydrates to provide you with long-term energy for fasting days. Freekeh and pumpkin (antioxidants too) are great sources. 

- Ensure enough protein, plant (chickpeas) or animal (feta cheese) based for higher satiety. 

- Finish off with healthy fats (za’atar almonds) for flavour!

سلطات كوجبات!

- نملأ السلطة بالخضار الورقية والخضراوات الطازجة كمصادر للألياف لضمان هضم صحي وتجنب الإمساك.

- نضيف كاربوهيدرات معقدة لإعطاء طاقة طويلة الأمد خلال الصيام. الفريكة واليقطين (مضادات أكسدة أيضاً) مصدران ممتازان. 

- نتأكد من وجود كمية كافية من البروتين، النباتي (الحمص حب) أو الحيواني (جبنة الفيتا) لشعور أعلى بالشبع.

- ننهي السلطة بمصدر دهون صحي (لوز مغطى بالزعتر) لإضافة نكهة! 

Serves 5

Prep time 30 minutes

Cooking time 30 minutes

Difficulty 4/10

This Recipe is Vegetarian

كافية ل ٥

وقت التحضير ٣٠ دقيقة

وقت الطبخ ٣٠ دقيقة

درجة الصعوبة ٤ / .١

هذه الوصفة نباتية

Ingredients

4 cups mixed greens⁣

1 cup cooked freekeh⁣

1 cup cooked (boiled) chickpeas⁣

1/2 cup bellpepper, chopped⁣

1 cup air-fried pumpkin cubes⁣

1/3 cup feta cheese⁣

For the dressing:

1 lemon juice

Salt and black pepper, to taste

Garnish:

Sundried tomato⁣

Za’atar-coated almonds⁣

المكونات

٤ أكواب خضار ورقية⁣

١ كوب فريكة مطبوخة⁣

١ كوب حمص حب⁣

١/٢ كوب فليفلة⁣

١ كوب يقطين مكعبات محضر بمقلاة الهواء⁣

١/٣ كوب جبنة فيتا⁣

لتتبيلة السلطة:

عصير ليمونة

ملح وفلفل، حسب الذوق

للتزيين:

بندورة مجففة

لوز مغطى بالزعت⁣ر