Roasted Cauliflower Salad سلطة الزهرة (القرنبيط) المشوي

I guess my new hobby is creating new, usual salads. Salads are not only some fresh vegetables cut, mixed, and seasoned with a dressing. Salads can include unusual 'salad vegetables', warm not cold, sweetened with some fruits, and kicked with some nuts crunch!  This time I'm using the Maqloubeh-famous vegetable, cauliflower, in a light, flavorful salad. Maqloubeh (literally means up-side-down) is a rice-based Palestinian dish with unlimited variations of cauliflower, eggplant, chicken, red meat,….

I am pairing it with red onions and chickpeas. The chickpeas will become crispy adding a unique texture to the salad. The green combo- mint and parsley for freshness. The secret star of this salad is definitely the pomegranate molasses tahini sauce. More flavors and textures- bursting seeds of pomegranate freshness and nutty almond crunchiness. Sahha w hanna!

أظن موهبتي الجديدة هي تحضير سلطات جديدة وغريبة. السلطات مش بس خضراوات طازجة تقطع، تخلط، وتتبل بتتبيلة خاصة. السلطات ممكن تحتوى على خضراوات "غير مستخدمة في السلطات"، تكون ساخنة مش باردة، تحلى بالفواكه، أو تقرمش بالمكسرات. هالمرة رح أستخدم خضار المقلوبة المشهورة، الزهرة (القرنبيط)، لسلطة خفيفة وكلها نكهات. المقلوبة طبق فلسطيني مشهور يحضر من الأرز مع زهرة (آلقرنبيط)، باذنجان، دجاج، لحمة،....

رح أضيف للزهرة (القرنبيط) البصل الأحمر والحمص حب إلي حتكون مقرمشة وتضيف قوام مميز للسلطة. الثنائي الأخضر- النعنع والبقدونس للإنتعاش. النجم السرّي للسلطة هي أكيد صلصة الطحينة ودبس الرمان. لنكهات أكتر- حبوب الرمان المفعمة بالإنتعاش وقرمشة اللوز. صحة وهنا!

Serves 4

Prep time 15 minutes

Cook time 10 minutes

Difficulty 1/10

This Recipe is Vegan, Vegetarian, Low-Carb

كافية ل ٤

وقت التحضير ١٥ دقائق

وقت الطبيخ ١٠ دقائق

درجة الصعوبة ١ / .١

هذه الوصفة خضرية، نباتية، قليلة الكاربوهيدرات

Ingredients

1 cup cooked chickpeas

2 cups cauliflower, sliced florets

1 red onion, cut into half circles

Salt, pepper, garlic powder, cumin (for seasoning vegetables)

2 cups fresh parsley

1/2 cup fresh mint

1/4 cup pomegranate seeds

For the tahini sauce:

1/4 cup of tahini (sesame paste)

1/2 lemon juice

1 tbsp pomegranate molasses

Salt, for taste

Water, for right consistency

Garnish:

Unsalted almonds

Pomegranate seeds

المكونات

١ كوب حمص حب مسلوق

٢ كوب زهرة (قرنبيط)، مشرحة

١ بصلة حمراء، مقطعة نصف دائرة

ملح، فلفل أسود، مسحوق الثوم، كمون (بهارات الخضراوات المشوية)

٢ كوب بقدونس أخضر

١/٢ كوب نعنع أخضر

١/٤ كوب حب الرمان

 

لصلصة الطحينة:

١/٤ كوب طحينة

١/٢ ليمونة، عصير

١ معلقة كبيرة دبس رمان

ملح، حسب الذوق

ماء، لتعديل قوام الصلصة

 

للتزيين:

لوز، غير مملح

حب الرمان

Method

 For the roasted vegetables:

1. Place cut cauliflower and red onion on a baking sheet lined with parchment paper.

2. Dry the chickpeas from any excess water and place on baking sheet.

3. Season with salt, pepper, garlic powder, and cumin.

4. Roast in the oven for 15-20 minutes until tender and chickpeas crispy.

For the tahini sauce:

1. Mix the sauce ingredients in a small bowl and add water to get appropriate consistency. 

• In a bowl, add the roasted vegetables, fresh vegetables, pomegranate seeds and mix with the tahini sauce. Garnish with almonds and more pomegranate seeds.

الطريقة

للخضراوات المشوية:

١- نضع الزهرة (القرنبيط) والبصل الأحمر على صينية خبز مع ورق الخبز.

٢- ينشف الحمص حب من أي ماء باستخدام ورق المطبخ ويضع على صينية الخبز.

٣- تبهر الخضراوات بالملح، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم، والكمون.

٤- تشوى في الفرن لمدة ١٥-٢٠ دقيقة لحد الاستواء وتصبح حبوب الحمص مقرمشة.   

لصلصة الطحينة:

١- تخلط مكونات الصلصة في وعاء صغير وتضاف الماء حس الحاجة للحصول على القوام المناسب.  

في طبق التقديم، تضاف الخضراوات المشوية، الخضراوات الطازجة، حبوب الرمان وتخلط مع صلصة الطحينة. تزيين باللوز والمزيد من حبوب الرمان.