Eggs on Bagels بيض على البيجلز
We are back into quarantine in Palestine so I decided to re-make a breakfast-out favorite at home.
Homemade eggs on bagels, a staple breakfast option for breakfast dates with mom!
- Linseed/flaxseed whole wheat bagel (sorry, these are not homemade but from a local bakery). A great source of complex carbohydrates & healthy fats.
- Organic eggs’ omelette with Gazan dua’a: a boost of high quality protein & flavor!
- Fresh parsley & vegetables (cucumbers, Armenian cucumbers, bell peppers) for some fiber & antioxidants.
رجعنا للحجر في فلسطين فقررت أحضر واحد من وجبات الفطور المفضلة عندي برا البيت.
بيض على البيجلز بيتية، خيار دائم للفطور لما أطلع مع أمي.
-بيجل كاملة القمح ببذور الكتان (أسفة، مش بيتين بس من مخبز محلي). مصدر رائع للكاربوهيدرات المعقدة والدهون الصحية.
- أومليت بيض بلدي مع دقة غزاوية- دفعة من البروتين عالي الجودة والنكهة!
-بقدونس وخضراوات طازجة (خيار، فقوس، فليفلة حلوة) مصدر للألياف ومضادات الأكسدة.
Serves 1
Prep time 5 minutes
Cook time 10 minutes
Difficulty 1/10
This Recipe is Vegetarian
كافية ل ١
وقت التحضير ٥ دقائق
وقت الطبيخ ١٠ دقائق
درجة الصعوبة ١ / .١
هذه الوصفة نباتية
Ingredients
1 tbsp extra virgin olive oil
2 small organic eggs
Salt, pepper
Gazan dua’a, or favorite spice (za’atar, sumac,….)
Fresh parsley leaves
1 whole wheat bagel, toasted
A side of fresh vegetables
المكونات
١ معلقة صغيرة زيت زيتون
٢ بيض بلدي حجم صغير
ملح وفلفل
دقة غزاوية، أو البهارات المفضلة (زعتر، سماق،…)
أوراق بقدونس خضراء
بيجل كاملة القمح، محمصة
طبق جانبي من الخضراوات الطازجة
Method
1- Whisk the eggs in a bowl, season with salt & pepper.
2- In a small pan, add olive oil & then egg mix. Cover with a lid to allow eggs to cook evenly.
3- At this same, toast your bagels until crunchy.
4- Once cooked & formed into an omelette, sprinkle a generous dash of dua’a & fold into half.
5- Place omelette in bagel & add parsley leaves.
6- Serve warm.
الطريقة
١-نخفق البيض في طبق، ونبهر بالملح والفلفل
٢- في مقلاة صغيرة، نضيف زيت الزيتون وثم خليط البيض. نغطيه ليستوي الأومليت كاملاً.
٣- في نفس الوقت، نحمص البيجلز حتى تصبح مقرمشة.
٤- عند استواء الأومليت كاملاً، نضيف رشة من الدقة ونطويها لنصف دائرة.
٥- نضع الأومليت في البيجل ونضيف أوراق البقدونس
٦- تقدم ساخنة
